AJA Registrars Moldova

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Evaluarea riscurilor în cadrul sistemelor de management ale igienei

Legislatia europeana si internationala privind productia de alimente prevede aplicarea în toate unitatile implicate în productia, transportul, depozitarea si servirea alimentelor, a principiilor unui sistem de asigurare a calitatii igienice bazat pe evaluarea si prevenirea riscurilor, deci a unui sistem HACCP. Aceste norme se adreseaza în principiu întreprinderilor care produc si comercializeaza produse alimentare si echipamente pentru industria alimentara (ex. societati producatoare de alimente, de distributie si comercializare a produselor alimentare, societati gastronomice, cantine si furnizorii acestora, inclusiv cei de ambalaje), precum si celor care doresc sa fie evaluate de pe o pozitie neutra de catre un organism competent si obiectiv în conformitate cu conceptul HACCP implementat.

Beneficiile HACCP:

• Integrarea procedurilor moderne ale analizei de risc si conceptului de prevenire sub aspectul
  protectiei sanatatii consumatorului în sistemul de management existent;
  
• Mai mare siguranta a produsului si riscuri scazute la garantarea produsului;
  
• Îmbunatatirea semnificativa a comunicarii si cresterea nivelului de încredere între clienti, furnizori si autoritatile de supraveghere;
  
• Analiza sistematica, derularea unor procese sigure si eficiente în sensul sigurantei produselor
  alimentare si directionarea proceselor pentru identificarea potentialelor riscuri referitoare la igiena care pot periclita sanatatea consumatorului;
  
• Prevenirea problemelor care pot sa apara referitoare la garantarea produselor;
  
• Ajuta firmele din industria alimentara sa devina competitive pe piata internationala;

ISO 22000 (Food Safety Management Systems - FSMS)

AJA Registrars va participa la un program pilot organizat de UKAS cu scopul de a primi acreditarea provizorie pentru standardul ISO 22000.
Standardul ISO 22000 se doreste a oferi securitate prin asigurarea ca nu exista pericole in sistemul de aprovizionare.
Acest standard este pe cale de a fi aprobat si spre sfarsitul anului 2005 va fi adoptat ca standard international

Ce presupune acest standard?

AJA Registrars va recomanda sa implementati ISO 22000 desi mai cunoscut este HACCP, deoarece in scurt timp pentru companiile care actioneaza in domeniu alimentar(productie, distributie, ambalare, etc) acesta va fi referentialul de baza.

Standardul ISO 22000 specifica cerintele pentru asigurarea securitatii alimentelor unde organizatia:

• trebuie sa demonstreze abilitatile sale in a controla calitatea alimentelor;
• tinteste in a indeplini cerintele consumatorilor prin controlul asupra sigurantei si calitatii alimentelor;
  
  

Carui segment se adreseaza?

ISO 22000 se poate aplica oricarei organizatii ce are ca obiect de activitate producerea, prepararea, transportul, depozitarea si vanzarea produselor alimentare
De asemenea se mai poate aplica acelor organizatii care produc ambalaje, inpacheteaza si pregatesc produsele alimentare pentru desfacere.